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北京十大特色小吃

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/24 09:37   点击量:3212 次

北京作为历朝之都,拥有丰富历史文化及名特产。我们到一个地方肯定对地方文化有一定了解,想更深层次的去探索一些自己追求的风景、文化,像小编就是对那个地方的特产美食带有很深的向往和期待,说白了就是找好吃的特产美食,那么今天小编就给大家介绍北京特产美食有哪些?


1、烤鸭


烤鸭

为嘛最先介绍的烤鸭?相信北京烤鸭没有不知道的吧,就冲这名气也是当之无愧NO.1。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

2、炒肝儿

炒肝儿

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒.

3、豌豆黄


豌豆黄

老北京习俗农历三月初三要吃豌豆黄,久而久之豌豆黄成了北京传统名小吃。豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

4、芸豆卷


芸豆卷

芸豆卷是由民间流入清宫的传统名点,具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。


5、北京果脯


北京果脯

北京果脯,乃蜜饯的一种,又称京式蜜饯,其制作来源于皇宫御膳房。由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品,也是营养价值很高的食品。

6、驴打滚


驴打滚

驴打滚也叫豆面卷子,是北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。


7、灌肠


灌肠

灌肠是北京人喜爱的一种传统的大众街头小吃,在北京的小吃中,灌肠要算得上是物美价廉,绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见,尤其是北京的夜市上,都少不了由它来唱主调。您瞧,那卖灌肠的摊子上,大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响,引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话,吃灌肠不在乎解饿,只是领略它的风味,过过馋瘾。

8、艾窝窝


艾窝窝

艾窝窝发展历史悠久,成了北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如翔状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。


9、三鲜烧麦


三鲜烧麦

三鲜烧麦出现于元大都,是北京地区久负盛名的汉族小吃之一。烧麦起源于包子,它与包子的区别在于顶部不封口,作石榴状。明代称烧麦为纱帽,清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

10、焦圈


焦圈

焦圈是一种老北京传统的汉族小吃,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。


北京特产美食除上述外还有很多,小编只是挑选一些具代表性的美食小吃,毕竟众口不一,各位读者老爷可保留意见,经供参考。