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​小楼烧鲶鱼
小楼烧鲶鱼出自北京通州享誉京城的一家百年老店“小楼饭店”,其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。小楼烧鲇鱼只用鲇鱼中段,或连刀,或切块,用纯绿豆淀粉衣裹,经过三炖三烤,然后拌入辅料,溜炒勾芡后出勺。此菜品色....
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大顺斋糖火烧
大顺斋糖火烧是北京通州的特产,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用,对会做饭的人来说做法不是很难,....
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王致和腐乳
王致和腐乳是老北京特色食品,是“王致和”品牌旗下产品的“红方”,旗下产品还有另一款比较火爆的是“青方”(王致和臭豆腐)。王致和腐乳创始于清康熙八年(公元1669年),至今已经有300多年的历史,由王致和特....
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王致和臭豆腐
王致和臭豆腐是老北京一大特色食品,颜色呈青色,闻着臭,吃着香。发明于清朝康熙八年,由进京赶考的安徽人王致和所创,故以其名字命名。分红方和青方,红方是豆腐乳,青方式臭豆腐,还具有较高营养价值和保健功效,已成....
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羊蝎子
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。 ....
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驴打滚
驴打滚的北京小吃中比较古老的一种,也叫豆面卷子,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。驴打滚成品黄、白、红三色分明,豆香馅甜,入口绵软,别具风味....
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天福号酱肘子
天福号酱肘子是北京市的汉族特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮,鲜香四溢;肉食入口无油腻之感,回味长久。美食扬名后世,创始人刘德山功不可没。 ....
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鸡丝巧冻
鸡丝巧冻是一道老北京的汉族小吃。四时咸宜的食品,夏天宜吃酒醉鸡,冬天宜吃糟鸡,春天色味全好的要属鸡丝巧冻。 鸡丝巧冻的做法是当年大鸡一只,煺尽洗净,加猪爪尖一个,用盐水料....
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