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鸡丝巧冻
鸡丝巧冻是一道老北京的汉族小吃。四时咸宜的食品,夏天宜吃酒醉鸡,冬天宜吃糟鸡,春天色味全好的要属鸡丝巧冻。 鸡丝巧冻的做法是当年大鸡一只,煺尽洗净,加猪爪尖一个,用盐水料....
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脆麻花
脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状、质地基本相同。脆麻花具有焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性。 麻花含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁....
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糖卷果
糖卷果是北京风味小吃中的名品,用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料制成。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。 糖卷果可补益脾肺,补益气血。凡属脾肺气阴不足而引起的乏力,自汗等症皆可辅食....
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艾窝窝
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真传统风味小吃,历史悠久,色泽雪白,形如翔状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。 艾窝窝以其味美....
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羊霜肠
羊霜肠起源于北京也叫羊霜霜、羊肚。北京回族传统小吃。卖羊霜肠的小贩在叫卖时,都呼:羊肚开锅!当年,羊霜肠就像豆汁儿那么普及,庙会上、市场上、街道上都有卖的。 羊霜肠要和热烧饼一块吃。羊肠子....
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北京蜂糕
北京蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。 红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、....
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焦圈
焦圈是一种老北京传统的汉族小吃,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。 焦圈又叫小油鬼,圈小如镯,炸得焦脆酥香....
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雪花酪
雪花酪是一道北京古老的汉族小吃,又叫土法冰激凌,食之较冰激凌爽口,但制作全凭人力,是很中国的冷食。 雪花酪属于明朝皇宫里的秘制冷食,皇上食后龙颜大悦雪花酪由此得名,后流传至民间,是旧社会穷人....
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