您现在所在的位置>北京特产 > 北京特产百科

​薄脆

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/20 16:59   点击量:278 次

薄脆是北京地区著名的汉族传统小吃之一。薄脆,顾名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。现在云特产小编就带你走进北京,看看这薄脆小吃的独特之处。

薄脆

薄脆,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆到了现是便成为了小吃,在以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载,清康熙十二年(1673)康熙微服私访到圆明园,路过西直门广通寺,在忆禄居的薄脆大加赞赏,后传旨进奉,薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵:火绒金糕大薄脆”的俗语。


薄脆酥脆焦香,可以现制现吃,也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料,是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中,与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。薄脆饼,盛行于宋代。宋人笔记《西湖老人繁胜录》里就记载有“薄脆”、“宽焦薄脆”等。宋高似孙《纬略》卷四云:“似孙昔奉祀攒陵,得牙盘食,有所谓薄饵,状如薄脆,而甘脆特甚。”说明了此饼是一种非常酥甜脆美的点心。

上一篇:羊霜肠   下一篇:​昌平草莓