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茯苓夹饼

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/20 15:49   点击量:1210 次

茯苓夹饼又叫茯苓饼,是老北京一种滋补性的汉族传统名点,其历史悠久,用清宫御膳房流传下来的传统制法,并经在用料和加工上不断改进而制作出来的,茯苓夹饼居家也可以做,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特,现如今已做成各种口味、品牌的零食,价格在10多块到30多块一斤,畅销全国。

茯苓夹饼

茯苓夹饼的相关历史

相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此,茯苓饼更加身价百倍,成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。

茯苓夹饼的特点

茯苓夹饼其薄如纸,其白似雪;夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉;甜香味美,入口即化,清爽适口。

茯苓夹饼功效价值

茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素,营养丰富,具有滋养肝肾,补气润肠之功效,长期食用,可增强体力,养颜护肤,可作保健品食用。

茯苓夹饼的做法

一、食材准备

主料

茯苓粉 (10克) 糯米粉 (40克)

辅料

白糖 (10克) 水 (适量) 豆沙馅 (适量) 黑芝麻 (适量)

二、制作过程

1.茯苓粉、糯米粉和白糖混合。

2.慢慢加水搅拌成稀糊糊,舀起能成直线流下。

3.豆沙馅团圆子后按成纽扣状。

4.平底锅最好是不粘锅烧热,可抹一层花生油,锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入,自然流淌成圆形。(注意每次用一样多的糊糊才可保证差不多一样大。)

5饼一面金黄即可,因为很薄,另一面也可熟透,取两个加一个红豆馅,按紧一些。

6饼放一会回软,就可粘一些熟的黑芝麻。

7还可以面糊倒入之后,马上撒一些黑芝麻。

茯苓夹饼的品牌及味道

现如今,北京已有多处生产茯苓夹饼。

市场上的品牌有:御食园、稻香村、红螺、国爱堂、红螺食品、壹天1惠、好亿家等。其中稻香村、御食园的销量比较火爆。


茯苓夹饼的口味繁多,以下小编推荐4种,都各有千秋
1.传统型茯苓夹饼:由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成,具有补脑、健脑的功效。
2.儿童型茯苓夹饼:由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁,营养丰富,低糖且不蛀牙。
3.果仁型茯苓夹饼:在传统型茯苓夹饼基础上,加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成,保留了果仁特有的营养和风味。
4.营养型茯苓夹饼:在传统型茯苓夹饼基础上,加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成,是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。

注意:茯苓夹饼不可暴饮暴食,适量即可)


总之,茯苓夹饼营养价值高,价格不贵,可以当保健品食用;味道、品牌多,这些品牌都差不多,都可以买来试一试;来北京的游客基本都会买很多回去送亲戚朋友。

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