多彩猫耳朵

来源:  北京特产网  发布时间：2016/05/23 15:49   点击量：877 次

猫耳朵原是山西、陕西等地的一种汉族面食，后流入北京，新加入胡萝卜、紫甘蓝汁、菠菜汁、西红柿汁等天然颜色的蔬菜汁进行烹饪，使其外形多彩缤纷，便称“多彩猫耳朵”，成为流行于北京大街小巷的美食小吃。猫耳朵其实是以面粉为主料做出的油炸食品，很薄很脆，形似猫耳朵而得名。

多彩猫耳朵的做法

一、食材准备

主料：白面
调料：菠菜汁，紫甘蓝汁，西红柿汁，胡萝卜，葱头，盐，味精，香油，酱油

二、制作过程

1.把所有的蔬菜切碎加少许盐腌一会儿，留下蔬菜汁备用

2.把面粉分成四份，一份用水直接活好，反复揉匀，放置备用

3.把剩下的面粉用蔬菜汁分别活好，做成彩色面团

4.把所有面团分别搓成细条，揪成小剂子，用手在案板上搓成猫耳朵形状

5.把猫耳朵放入开水中煮熟，过凉水捞出

6.把剩下的调料上锅炒出香味，到入煮好的猫耳朵，炒均匀就可以了

7.把炒好的多彩猫耳朵装盘上桌

多彩猫耳朵的特点：色泽艳丽、营养丰富、鲜香爽滑

多彩猫耳朵的功效
多彩猫耳朵有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

通常大家认为多彩猫耳朵只是消遣打发时间的小零食，没想到具有这么多的功效，香香脆脆，色彩艳丽，真是深受老人和小孩喜欢的健康食品。