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多彩猫耳朵

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/23 15:49   点击量:877 次

猫耳朵原是山西、陕西等地的一种汉族面食,后流入北京,新加入胡萝卜、紫甘蓝汁、菠菜汁、西红柿汁等天然颜色的蔬菜汁进行烹饪,使其外形多彩缤纷,便称“多彩猫耳朵”,成为流行于北京大街小巷的美食小吃。猫耳朵其实是以面粉为主料做出的油炸食品,很薄很脆,形似猫耳朵而得名。

多彩猫耳朵

多彩猫耳朵的做法

一、食材准备

主料:白面
调料:菠菜汁,紫甘蓝汁,西红柿汁,胡萝卜,葱头,盐,味精,香油,酱油

二、制作过程

1.把所有的蔬菜切碎加少许盐腌一会儿,留下蔬菜汁备用

2.把面粉分成四份,一份用水直接活好,反复揉匀,放置备用

3.把剩下的面粉用蔬菜汁分别活好,做成彩色面团

4.把所有面团分别搓成细条,揪成小剂子,用手在案板上搓成猫耳朵形状

5.把猫耳朵放入开水中煮熟,过凉水捞出

6.把剩下的调料上锅炒出香味,到入煮好的猫耳朵,炒均匀就可以了

7.把炒好的多彩猫耳朵装盘上桌

多彩猫耳朵的特点:色泽艳丽、营养丰富、鲜香爽滑

多彩猫耳朵的功效
多彩猫耳朵有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

通常大家认为多彩猫耳朵只是消遣打发时间的小零食,没想到具有这么多的功效,香香脆脆,色彩艳丽,真是深受老人和小孩喜欢的健康食品。

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