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北京果脯

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/23 16:49   点击量:515 次

北京果脯是老北京特色食品,乃蜜饯的一种,又称京式蜜饯,采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品,价格在20多块钱一斤,经济实惠。

北京果脯

北京果脯的历史

北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。后来,这种制作方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产果脯的作坊。

北京果脯的特点

北京果脯选料精、加工细,所以产品色泽好,味道正,柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。

北京果脯的工艺

北京果脯采摘讲究,果实要成熟到果核与果肉能够分离,马上摘下送到工厂加工,鲜杏去核成两瓣,用白糖溶液煮制,或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。

北京果脯的价值功效

北京果脯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,还含有果酸、矿物质和维生素C,很容易被人吸收利用,具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效,老少皆宜,但不可以暴食,适量即可。

北京果脯的品牌推荐:红螺、御食园、稻香村都是大品牌,味道都差不多。

北京果脯营养丰富,品类繁多,经济实惠,去北京的游客都会多少带些回去馈赠亲戚朋友,礼包型的口味很多,包装好是好看,但有的口味可能不适合您,所以尽量买散装的,买自己喜欢哒,而且更实惠。

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