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王致和腐乳

来源:  北京特产网  发布时间:2016/05/24 11:40   点击量:4581 次

王致和腐乳是老北京特色食品,是“王致和”品牌旗下产品的“红方”,旗下产品还有另一款比较火爆的是“青方”(王致和臭豆腐)。王致和腐乳创始于清康熙八年(公元1669年),至今已经有300多年的历史,由王致和特别秘方配制,具有细、腻、松、软、香五大特点,还有很高的营养价值,倍受广大华人消费者的钟爱,价格也不贵5块左右一瓶。

王致和腐乳

王致和腐乳品牌历史

王致和腐乳品牌出世要从清康熙八年(公元1669年)王致和臭豆腐的偶然出世说起,当时安徽仙源县赴京赶考的举 人王致和因未考中,困居在当时的安徽会馆。王幼年曾在父亲开设的豆腐作坊学过手艺,为 了维持生计,继续攻读,以求下科发迹,他便在会馆附近租了几间房子,每天磨上几斗豆子 做成豆腐沿街叫卖。有一次,豆腐作得多了,没有卖完,又时值夏季,如不及时处理就会发 霉变质。他苦思对策,忽然想起家乡用豆腐作腐乳的方法。从未做过腐乳的王致和灵机一动, 寻得一个坛子,将剩下的豆腐切成小块,一层层地码好,用盐腌起来。


之后他一心攻读,渐渐忘了此事。到秋风送爽时节,王致和又重操旧业,这时才想起那坛腌制的豆腐。他急忙打 开坛盖,一股臭气扑鼻而来。取出一看,豆腐已呈青灰色,但一尝,却滋味鲜美。送给邻居 品尝,众人称赞不已。于是,一传十,十传百,“王致和”臭豆腐在民间逐渐流传开来。王致和考场失意,屡试不中,臭豆腐的生意却日渐兴隆,遂弃学经商,在前门外延寿寺街购置 一所铺面房,开了“王致和南酱园”。

至清朝末年,许多太监也竞相食用,甚至将臭豆腐列 为“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名称听起来不雅,于是皇上赐一名叫“青方”。王致和南 酱园门前的三块立匾绘制了彩色龙头,象征着“大内上用”。臭豆腐一经“上用”,顿时身价百倍,生意蒸蒸日上。

王致和品牌出世之后,王致和用自己特别的制作方法,跟着推出“红方”王致和腐乳产品。

王致和腐乳的功效价值

王致和腐乳富含蛋白质,氨基酸,维生素等营养成分,易于消化,具有抗衰老,防癌症,降血脂,调节胰岛素等功能。

王致和腐乳制作工序简介
王致和腐乳配以精致汤料经磨制、点卤、压榨、切块、接菌、前期发酵、后期发酵等多道工序精致而成。

王致和腐乳的特点

色泽鲜亮具有特色香气,营养丰富,咸淡适口,鲜香醇厚,味道鲜美,细软鲜香,还具有个口味系列。

王致和腐乳系列
臭豆腐腐乳、大块豆腐腐乳、红辣豆腐腐乳、玫瑰豆腐腐乳、甜辣豆腐腐乳等5大系列产品,还配有高级礼盒。

王致和腐乳虽然没有王致和臭豆腐出名,但是其美味和保健作用也是不容忽视的,也是按照传统秘方精心制作的,还有多种特别口味供选择,价格也不贵,买来当咸菜吃,当调料用都可以,是馈赠亲友的佳品。

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